レジスタントスターチというデンプンは消化されにくく、血糖値の上昇を抑えてくれる役割があります。このデンプンは温かいご飯を冷ますことで現れる成分です。 非常に消化されにくいので食物繊維のような働きをします。小腸で消化されず、大腸で余分なコレス…